Fine dining päivä oli erittäin mukava. Saimme itse suunnitella menun alusta loppuun sekä toteuttaa muutenkin koko päivän. Ideoimme neljän ruokalajin illallisen, loppujen lopuksi päätimme sekä äänestimme mitä teemme ja kuka mitäkin. Meille arpa suosi jälkiruoan valmistamisen.
Kattaus ja tunnelma oli upea
I Alkuruoka Kampasimpukkaa mansikkasalsalla
II Alkuruoka Punajuuri carpaccio vuohenjuusto moussella
Pääruoka Ankanrintaa, kukkakaalipyre ja appelsiini kastike,
sieniä, porkkanoita ja punajuurisipsejä
Jälkiruoan kasausta
Jälkiruoka Brownie, mustaharukka melba, vadelma sorbettia,
marenki ja mascarpone vaahto
Kokonaisuutena erittäin onnistunut kokonaisuus !!!
Tänään opin fine dining ajattelusta paljon. Täytyy olla tarkka (etenkin juuri tilaisuudet), että annoksia valmistetaan oikea määrä, annokset ovat samanlaisia ja kokoisia. Valmistaminen ja asettelu vaatii erityistä tarkkuutta ja näpräystä, mikä onkin minusta oikein mukavaa.
